Considerado uma iguaria por especialistas em churrascos. É extraido da primeira porção da costela dianteira do boi no sentido transversal ao dos osso. Aproximadamente 0,75kg por peça.
Vem surpreendendo a todos com o seu marmoreio e seu notável sabor e suculência. Corte extraído da parte dianteira da costela, juntamente com o miolo do acém. Indicado para compor o seu churrasco. Aproximadamente 0,5kg por peça.