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A Carne Seca de traseiro faz parte do músculo posterior, ou seja, uma carne magra que não necessita remoção de gordura.
É macia e saborosa, apresentando uma cor característica mais avermelhada.
É preparada após a adição de uma fina camada de sal ao corte bovino. Depois do processo, a peça é colocada em local coberto e bem ventilado para a secagem.
É uma variedade de costelas cortadas da parte inferior de um porco, especificamente da barriga e do esterno, atrás do ombro.
É bem saborosa, rica em vitaminas e minerais e pode ser utilizada em varas receitas.
Corte suíno fresco para preparo imediato ou congelamento.
Essa parte é o resultado da mistura de uma fibra magra com o couro do porco, também curado e defumado.
O lombo de porco é um corte de carne de um porco, criado a partir do tecido ao longo do lado dorsal da caixa torácica.
É obtido de carnes suína e bovina (máximo de 20%) embutidas em tripas natural ou artificial comestível.
É obtida exclusivamente de carnes suína, curado e adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa.
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